Modo de preparación:
- Las verduras deshidratadas conservan las vitaminas y mejoran el sabor de platos, sopas y sobre todo caldos.
- Son fáciles de almacenar, no ocupan mucho espacio y se preparan muy rápidamente.
- Para guardarlos para el invierno, necesitamos una tabla de cortar verduras, un cuchillo afilado y verduras frescas del jardín.
- Su tiempo de secado varía en función de varios factores:
- La humedad en su hogar, el grosor de los trozos y qué tipo de electrodoméstico usa: horno, deshidratador o sin tratamiento térmico.
- El momento en que secas las verduras también es importante – por supuesto, el verano es el período más adecuado.
- La humedad debe ser baja. Por eso las verduras y las hierbas se secan lentamente junto al mar.
- Seco zanahorias en tres formas que uso para diferentes tipos de platos.
- Sacándolos de la cama del jardín, los ordeno por tamaño. Seco el más pequeño de ellos entero. Los lavo bien y los seco con una toalla de algodón.
- Los pongo sobre una gasa y los seco a la sombra en casa. Combino zanahorias deshidratadas enteras con raíces de perejil y chirivías secas para caldos de verduras.
- Corto zanahorias medianas en círculos delgados. Los seco de la misma manera y los uso para kurban, hervidos, guisos, platos de verduras y arroz al horno.
- Lavo las zanahorias más grandes y las rallo ligeramente. Los corto en cubos pequeños, que coloco sobre un paño de algodón o gasa en un lugar sombreado y fresco.
- Combino los deliciosos dados con pimientos rojos secos, apio, perejil y cebolla principalmente para sopas.
- Si secas las zanahorias en un deshidratador, el tiempo es de unas 24 horas a 65 grados.
- Almacenamos la verdura seca en frascos de vidrio con tapa. Etiqueta con la fecha de secado.
- Agita los frascos para separar las piezas y verifica si hay humedad (condensación en el interior del frasco).
- Si guardas las zanahorias secas en una bolsa de papel transpirable /como las del pan en las panaderías/, revisa si hay humedad o moho si no están bien guardadas.
- Puedes envasarlos al vacío en bolsas ziplock.
